Tricul este să-i facă să mănânce: Meghan Waring devoluie cum cinurile de la școală aduc mai multe fibre în dieta copiilor

Ea spune lui Louise: Cel mai dificil lucru este să se asigure că acestea reflectă ceea ce vor mânca copiii

În această săptămână, pe The Netmums Podcast, Louise Burke se alătură lui Meghan Waring, directorul nutriției la Caterlink, pentru a explora cum școlile fac prânzurile mai sănătoase, încurajând copiii să încerce alimente bogate în fibre și ajutând familiile să construiască obiceiuri alimentare mai bune fără a adăuga presiune suplimentară la orașele aglomerate. Dacă ați întrebat vreodată copilul dumneavoastră ce a mâncat la școală, doar să auziți că a sărit prânzul, a ales din nou aceeași masă sau abia a atins ce era pe farfuria lui, veți ști că hrănirea bine a copiilor nu este întotdeauna directă. Școlile fac o provocare asemănătoare. Crearea unui meniu nutritiv este un lucru; convinge sute de copii să aleagă aceste mese și să se bucure de ele este altul.

Cu standardele actualizate ale alimentelor școlare din Anglia care urmează să intre în vigoare începând cu septembrie 2027, școlile și agențiile de catering se pregătesc să pună un accent mai mare pe opțiuni mai sănătoase, inclusiv mai multe fructe, legume, fasole, lentile și alte alimente bogate în fibre. Dar cum îi încurajezi pe copii să încerce ingrediente necunoscute? Și ce pot face părinții acasă pentru a susține o alimentație sănătoasă fără a transforma timpul de masă într-o altă luptă? Acesta este centrul acestui episod al Family Food Made Easy, o serie specială de podcast din trei părți de la Netmums și Veg Power, susținută de Sainsbury's. Ce se va schimba pe meniul de cină la școală? Pentru Meghan și echipa ei, furnizarea de mese nutritive înseamnă echilibrarea sănătății copiilor cu realitatea a ceea ce elevii vor mânca de fapt.

Ea spune lui Louise: Cel mai dificil lucru este să se asigure că acestea reflectă ceea ce vor mânca copiii. Meghan lucrează alături de nutriționiști și bucătari din întreaga țară, ajutând la dezvoltarea meniurilor care susțin sănătatea copiilor, încurajându-i să se bucure de mâncare și să construiască obiceiuri pozitive. De asemenea, știe cât de mult s-au schimbat cinurile de la școală de-a lungul anilor. Privind la prânzurile ei de la școală, Meghan își amintește o abordare foarte diferită. Am fost cu siguranta înainte de Jamie Oliver. Deci pentru campania lui Jamie Oliver, spune ea. Ea își amintește că de cele mai puțin sănătoase opțiuni îi amintesc, inclusiv de un prieten care mânca chipsuri și sos de roșii la prânz. Acum, standardele actualizate ale alimentelor de la școală sunt stabilite pentru a aduce schimbări suplimentare la ceea ce mănâncă copiii la școală.

În special în școlile secundare

Meghan explică că principalele priorități includ reducerea zahărului și a grăsimilor saturate, în timp ce crește fibrele, fructele și legumele. Părinții se pot aștepta să vadă mai multe fasole, lentile și boabe de pui în principalele mese, inclusiv mâncăruri vegetariene și vegane, alături de o gamă mai mare de opțiuni de cereale integrale. Cu toate acestea, schimbările s-ar putea să nu pară dramatice în fiecare școală. Meghan spune că Caterlink a lucrat deja la îmbunătățirea meniurilor sale, așa că unele dintre noile cerințe se vor baza pe schimbările pe care caterer-ul le-a introdus în timp. Nu va fi o schimbare șocantă în anumite aspecte, a explicat ea. Poate fi mai subtil și vei vedea anumite lucruri incorporate mai mult. Ea subliniază, de asemenea, importanța acordării copiilor suficient timp și spațiu pentru a mânca.

În special în școlile secundare, un meniu nutritiv poate ajunge atât de departe dacă elevii trebuie să se grăbească la prânz sau să-și petreacă cea mai mare parte a perioadei de pauză în coadă. Pentru Meghan, îmbunătățirea mâncărilor de la școală înseamnă să te gândești la toată experiența cu mâncarea, nu doar la ingredientele de pe farfurie. Fasulile, lentilele și boașele oferă modalități practice de a crește fibrele, dar introducerea lor pe meniul școlii nu garantează că copiii le vor mânca. Meghan spune că Caterlink a inclus boabe și legume în meniul său de aproximativ opt ani. În acest timp, echipa ei a experimentat cu diferite ingrediente și rețete pentru a descoperi ce se bucură elevii. Unele feluri de mâncare devin imediat preferate, în timp ce altele au nevoie de mai mult timp pentru a fi acceptate. Cred că a fost foarte greu, a explicat ea.

Unele rețete merg foarte bine și sunt preferate de la început. Alte rețete, este un proces mai treptat în ceea ce privește posibilitarea copiilor să se familiarizeze cu ele. În loc să servească boabe în același mod de fiecare dată, Meghan spune că catererierii experimentează cu bucătărie și arome diferite. Mâncarea chineză cu fasole negre, mâncarea inspirată din India și mâncarea mexicană cu fasole negre pot ajuta la îmbunătățirea atractivității legumelor. Orice este puțin mai interesant și mai inovator merge foarte bine, spune ea. Fasulile sunt versatile, astfel încât pot funcționa într-o gamă largă de mese în loc să apară ca un plat necunoscut care